岐阜県関市のメーカー製 「銘・濃州正恒作」  
 
濃州とは、かつての美濃国を表す古称です。
美濃国、現在の岐阜県南部は古くから刀剣の産地として知られ、
刀鍛冶が銘を切る際に「濃州」または「濃州住」と入れることがありました。 
 
日本刀の名産地として知られる五箇伝の一つに「美濃伝」があり、
関はその流れを受け継ぐ刃物の町として発展してきました。 
 
明治の廃刀、戦時中の軍刀生産を経て、
現在では包丁・ナイフ・各種刃物の生産が盛んに行われています。  
 
こちらは、その関市製の 「濃州正恒作 青紙鋼 本割込特殊鍛造 プロ用三徳包丁 165mm」 となります。
 
三徳包丁は、肉・魚・野菜と幅広い食材に対応できる、汎用性の高い包丁です。 
ご家庭用としてはもちろん、業務用としても扱いやすい標準的な形状で、
一本で多用途にお使いいただけます。  
 
部材にはハイグレードな鋼材とハンドルを使用しており、
高い耐久性と切れ味を備えています。 業務用の中でも、
より本格的な仕様のプロ用モデルとなります。  

刃渡りは165mm。 標準的な三徳包丁と同程度の刃渡りで、普段使いにも取り回しやすいサイズです。
 
刃は、切れ味と刃持ちに優れる青紙鋼を刃金に使用。 
青紙鋼は、白紙鋼をベースにタングステンやクロムなどを加えた高級刃物鋼です。
鋭い切れ味に加え、刃持ちや耐摩耗性に優れており、
より本格的な切れ味を求める方向けの鋼材となります。
白紙鋼が研ぎやすさと素直な切れ味を持ち味とするのに対し、
青紙鋼は粘りと刃持ちを高めた、より実用性の高い上位仕様の鋼材といえます。
切れ味の持続性を重視される方、業務用としてしっかり使いたい方にもおすすめです。

側面はSUS410ステンレス軟材で挟み込んだ本割込構造となっております。  
ブレードには「特殊鍛造」の刻印が入っています。  
DP処理という技法により、鋼の性質を落とすことなく
ステンレス鋼で貼り合わせることが可能になりました。 
鋼製包丁ならではの切れ味や研ぎやすさと、
ステンレス鋼製包丁の手入れのしやすさ、折れにくさが融合した優れた材料です。

一般的には割込包丁と呼ばれる構造で、
切れ味・耐久性・扱いやすさのバランスに優れています。  
※刃先の刃金部分は鋼材のため、ご使用後は水分をよく拭き取って保管してください。  
 
柄には積層強化木を使用。 木材らしい優しい手触りを残しながら、
水分に強く、耐久性にも優れた素材です。  
柄の固定カシメは、通常品の2か所から3か所に増し締めされております。 
さらに口金付きのため、見た目にも締まりがあり、衛生面でも扱いやすい仕様です。
 
各所にもうひと手間掛けてある、実用性の高い一本です。  
切れ味や耐久性を重視される方、しっかり使える三徳包丁をお探しの方におすすめです。
 
【おおよその寸法】 
全長：約285mm 
刃渡り：約165mm 
刃厚：約1.8mm 
刃幅：約46mm  
 
【付属品】
元箱付き  
 
【発送方法】
ゆうパック60サイズ予定