関兼次は、刃物の町・岐阜県関市の包丁メーカーです。
「兼」の字を冠する刀匠の流れをくみ、
業務用包丁も多く手掛ける老舗メーカーとして知られています。
 
こちらは、その関兼次作の
「PRO・M モリブデン刃 牛刀包丁 210mm」
となります。
牛刀包丁は、洋包丁の代表的な形状で、
肉・魚・野菜と幅広い食材に対応できる汎用性の高い包丁です。
海外ではシェフナイフとも呼ばれる形状で、業務用としてはもちろん、
ご家庭で本格的に料理をされる方にも扱いやすい一本です。
刃渡りは210mm。
180mmよりも余裕があり、大きめの食材を切る作業や、業務用としての使用にも向いたサイズです。
長さを活かして、肉の切り分け、野菜の刻み、大きな食材の切断など、
幅広い用途にお使いいただけます。
 
ブレード材にはモリブデン鋼を使用。
切れ味・耐久性・お手入れのしやすさのバランスに優れた、実用性の高い素材です。
 
刃は、日本刀にも見られるハマグリ刃形状に仕上げられております。
鋭い切れ味と刃持ちの良さを両立し、研ぎ直しもしやすい実用的な刃付けです。
熱処理にはサブゼロ処理が施されています。
焼き入れ後に低温で冷却することで、硬度と粘りを高め、折れにくく、曲がりにくく、
よく切れる刃に仕上げられています。
PRO・Mシリーズは、人間工学に基づいたデザインも特徴です。
刃からハンドルにかけて流れるようなラインを持ち、
一体感のある美しい形状に仕上げられています。
丸みのあるフォルムで手に馴染みやすく、長時間の使用でも疲れにくい設計です。
 
ハンドルには黒積層強化木を使用。
木材らしい手触りと高級感を持ちながら、水分に強く、耐久性にも優れた素材です。
また、ブレードと口金部分に隙間が少ない鍔付き一体型構造となっており、
水や汚れが入り込みにくく、衛生的にお使いいただけます。
従来の包丁では、柄の内部に入った金属部分が錆びることがありますが、
PRO・Mではハンドル内部に18-8ステンレスを使用しており、
内部まで錆びにくい構造となっています。
 
ブレードとハンドルは、それぞれの機能に適した金属を特殊溶接により一体化。
継ぎ目部分が衝撃に強く、折れにくい構造となっているため、
業務用としても安心感のある仕様です。
切れ味、耐久性、衛生面、握りやすさを重視した、関兼次の本格業務用シリーズです。

長く使える牛刀包丁をお探しの方、
業務用にも対応できるしっかりした一本をお求めの方におすすめです。
 
【材質】
ブレード：モリブデン鋼
柄：黒積層強化木
 
【おおよその寸法】
全長：約335mm
刃渡り：約210mm
刃厚：約2.0mm
刃幅：約43mm
重量：約160g
 
【発送方法】
ゆうパック60サイズ予定