岐阜県関市のメーカー製 「銘・濃州正恒作」
 
濃州とは、かつての美濃国を表す古称です。
美濃国、現在の岐阜県南部は古くから刀剣の産地として知られ、
刀鍛冶が銘を切る際に「濃州」または「濃州住」と入れることがありました。
 
日本刀の名産地として知られる五箇伝の一つに「美濃伝」があり、
関はその流れを受け継ぐ刃物の町として発展してきました。

明治の廃刀、戦時中の軍刀生産を経て、
現在では包丁・ナイフ・各種刃物の生産が盛んに行われています。 
 
こちらは、その関市製の 「濃州正恒作 8Aステンレス製 プロ用 本出刃包丁 180mm 右用」 となります。
 本式の本出刃包丁で、右利き用の片刃仕様となります。 
魚をおろす作業に適した、業務用の中でも本格的なプロ用モデルです。  
刃渡りは180mm。 大型のお魚でもしっかりとおろすことができる、実用性の高いサイズです。 
家庭用としては大きめ、業務用としても扱いやすい刃渡りとなっております。  
魚の頭を落とす、骨まわりに刃を入れる、
三枚おろしにするなど、出刃包丁ならではの力強い作業に向いています。
厚みのある刃体により、しっかりとした安定感のある一本です。 
 
同じ仕様で、120mm・150mm・210mmの刃渡りもラインナップされております。 
お取り寄せとなりますが、ご希望の場合はメールフォームよりご連絡ください。 
 
刃材には8Aステンレス鋼を使用。 和包丁の鋼材でいえば白紙二号鋼に近い扱いやすさを持ち、
刃持ちと研ぎやすさのバランスに優れた、汎用性の高い素材です。  
ステンレス鋼のため、鋼製包丁に比べて日常のお手入れがしやすく、
業務用としても扱いやすい仕様となっております。
※ステンレス製でも、使用後は水分や汚れを拭き取って保管してください。
 
柄には積層強化木を使用。 木材らしい優しい手触りを残しながら、
水分に強く、耐久性にも優れた素材です。  
柄の固定カシメは、通常品の2か所から3か所に増し締めされております。
耐久性を重視した構造で、しっかりと実用に耐える仕様となっております。
 
魚をさばく機会の多い方、本格的な出刃包丁をお探しの方、
扱いやすいステンレス製の業務用出刃包丁をお求めの方におすすめです。
 
【おおよその寸法】 
全長：約305mm 
刃渡り：約180mm 
刃厚：約4.2mm 
刃幅：約55mm  
 
【付属品】
元箱付き
 
 【発送方法】
ゆうパック60サイズ予定