岐阜県関市のメーカー製 「銘・濃州正恒作」  
 
濃州とは、かつての美濃国を表す古称です。 
美濃国、現在の岐阜県南部は古くから刀剣の産地として知られ、
刀鍛冶が銘を切る際に「濃州」または「濃州住」と入れることがありました。  
 
日本刀の名産地として知られる五箇伝の一つに「美濃伝」があり、
関はその流れを受け継ぐ刃物の町として発展してきました。 

明治の廃刀、戦時中の軍刀生産を経て、
現在では包丁・ナイフ・各種刃物の生産が盛んに行われています。  
 
こちらは、その関市製の 「濃州正恒作 白紙二号鋼 本割込 業務用菜切包丁 165mm」 となります。
 
菜切包丁は、その名の通り野菜を切ることに特化した包丁です。 
直線的な刃は、食材やまな板に対して垂直に下ろしやすく、
大根の桂剥きやキャベツの千切りなどで特に力を発揮します。  
また、刃先まで幅がしっかりあるため、
包丁自体の重みを活かして、少ない力でストンと切り下ろすことができます。 
ご家庭用としてはもちろん、業務用としても扱いやすい一本です。  
 
刃渡りは165mm。 標準的な三徳包丁と同程度の刃渡りで、普段使いにも取り回しやすいサイズです。  
刃は、切れ味と研ぎやすさに優れる白紙二号鋼を刃金に使用。 
側面はSUS410ステンレス軟材で挟み込んだ本割込構造となっております。  
鋼製包丁ならではの切れ味・研ぎやすさと、
ステンレス系素材による扱いやすさを併せ持った素材です。 
一般的には割込包丁と呼ばれる構造で、
切れ味と実用性のバランスに優れています。 
 ※刃先の刃金部分は鋼材のため、ご使用後は水分をよく拭き取って保管してください。  
 
柄には積層強化木を使用。 木材らしい手触りを残しながら、
水分に強く、耐久性にも優れた素材です。  
さらに、柄の形状には丸みを持たせてあり、
手に馴染みやすく握りやすい仕上がりです。 
カシメは通常品より手間の掛かった3点留め。 
口金付きのため、見た目にも締まりがあり、衛生面でも扱いやすい仕様です。  
 
業務用仕様ながら、価格を抑えたお値打ちなモデルです。 
野菜をよく切る方、菜切包丁を一丁しっかり使ってみたい方におすすめです。 
 
 【おおよその寸法】 
全長：約290mm 
刃渡り：約165mm 
刃厚：約1.8mm 
刃幅：約46mm  
 
【付属品】
元箱付き  
 
【発送方法】
ゆうパック60サイズ予定